La diferencia más importante es que la mantequilla está hecha con grasas de origen animal (a partir de leche) y la margarina está elaborada con aceites y grasas vegetales (por eso hay margarinas de diversos orígenes)
¿PARA QUÉ ES MEJOR LA MANTEQUILLA Y PARA QUÉ LA MARGARINA?
- La mantequilla tiene una proporción mayor de ácidos grasos que la margarina por lo que esta última es mejor para regular el coresterol.
- Hay más grasas insaturadas en la margarina que en la mantequilla.
- La margarina suele ser de origen vegetal pero están empezando a aparecer margarinas mezcladas con grasas animales por lo que la diferencia de grasas insaturadas ya no es tan notable.
- La margarina es más saludable que la mantequilla porque al tener ácidos grasos vegetales provenientes de aceites de maíz, oliva o girasol es más saludable que los ácidos grasos saturados provenientes de animales de la mantequilla. (Ojo: esto puede tener trampa: http://www.gominolasdepetroleo.com/2013/08/mantequilla-vs-margarina-ii-cual-es-mas.html)
- Algunas margarinas son ricas en fitoesteroles que ayudan a reducir los niveles de colesterol (alimentos funcionales).
- La mantequilla es rica en vitaminas A, D y E, calcio sodio potasio y magnesio, cosa que no tiene la margarina a no ser que se le añadan.
- La mantequilla tiene un color y sabor natural mientras que la margarina lo trata de imitar mediante colorantes, aromatizantes, conservantes y otros aditivos artificiales.
- La margarina aporta una mayor cantidad de calorías que la mantequilla (900 cal por cada 100 gr. De la primera por las 750 cal por cada 100 gr que aporta la segunda).
- La ingestión de mantequilla aumenta la capacidad de nuestro cuerpo de absorber ciertos nutrientes.
- La margarina disminuye la respuesta inmunológica del organismo así como el nivel de insulina en sangre.
Artículo escrito por:
Juan Sánchez Blázquez (3º ESO B)
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